Modalidad: Ciencias naturales
Diseño Curricular Institucional de la Escuela de la Nueva Cultura
"La Cecilia"
Espacio Curricular Opcional:
Huerta orgánica y vida natural
Preliminar:
Este espacio curricular está orientado a posibilitar
a los estudiantes una experiencia directa, vivencial, de trabajo de
la tierra, en estrecha relación con los tiempos y ciclos naturales,
cultivando sus propios alimentos, plantas ornamentales o aromáticas
y elaborando dulces y conservas de vegetales.
En la actualidad, vivimos en una sociedad donde las personas se encuentran
cada día más distanciadas de las actividades primarias,
basadas en el trabajo de la tierra. Por otra parte, luego de siglos,
la actividad agrícola ha roto el equilibrio natural y ha puesto
en serio riesgo a los ecosistemas agrarios. La actividad agrícola
moderna, guiada por la ganancia, utiliza fertilizantes químicos,
pesticidas, semillas modificadas genéticamente, que no solo afecta
al medio ambiente sino también a los consumidores de los productos
agrícolas.
La vida moderna ha barrido con los tradicionales huertos que cultivaba
cada familia en el fondo de su casa, de donde se proveía de las
verduras que consumía, con ganancia para su bolsillo y para su
salud. Hoy se consumen alimentos desnaturalizados, contaminados químicamente,
traídos muchas veces de lugares lejanos, que son elegidos más
por su tamaño y color que por sus propiedades nutritivas. Las
personas ya no conocen el origen de los alimentos que consumen, ni sus
propiedades.
La relación del ser humano con su alimento es parte prioritaria
de la calidad de vida, por la calidad del mismo, pero principalmente
por su condición de productor y consumidor que lo constituye
en algo hoy desconocido: autosuficiente. Poder producir eso que uno
necesita para vivir es la condición primaria para la sustentabilidad
de los pueblos y de las personas y es el soporte de su estabilidad y
seguridad sicológica.
El trabajo en el huerto pone al ser humano en contacto nuevamente con
la tierra, con los procesos de la vida, con los tiempos y ciclos de
la naturaleza y, si lo hace en forma comunitaria, con los otros seres
humanos con quienes comparte el trabajo y la cosecha.
Las posibilidades pedagógicas son enormes, en el trabajo de una
huerta en condiciones ecológicas. No solo de las Ciencias Naturales,
sino también de Matemáticas, Tecnología, Lengua,
Informática, Sociales, y no debe haber espacio curricular que
no encuentre en esta actividad motivación y contenidos para desarrollar.
Por otra parte, es una actividad muy adecuada para los jóvenes
por lo que importa de despliegue físico, que tanto necesitan
en esa etapa. También se presta como un ámbito propicio
para la fraternidad entre estudiantes.
El retorno a la naturaleza o a las fuentes no es un retroceso histórico
a una sociedad primitiva sino una transformación cualitativa
de nuestra manera de relacionarnos entre nosotros y con la naturaleza:
una cuestión de conciencia que comienza con una mirada nueva
de la misma realidad de siempre.
La experiencia educativa nos indica que en estos terrenos también
es preferible el aprendizaje vivencial; ello significa que el discurso
sobre la salud, la naturaleza y la ecología no es reemplazado
pero sí es subordinado o referenciado al contacto vivencial con
estos valores.
Asimismo, se pondrá el énfasis en mostrar que el mundo
cultural es una mera representación mental que la humanidad,
en su desenvolvimiento, se ha hecho del mundo natural, real. Que toda
búsqueda de armonía entre los seres humanos debe incluir
la armonía de ellos con el mundo natural y que es, precisamente,
en el mundo natural donde están las leyes que nos orientarán
en la dirección del fin del constante conflicto.
Se propondrá la necesidad de una nueva cultura planetaria que
termine con las fuentes de los problemas ambientales que tienen su origen
en una concepción antropocéntrica del mundo donde la naturaleza
es materia para "controlar" y "explotar" en vez
de vivir "con" ella, en armonía, respetando sus leyes
y donde el ser humano sólo busca el placer sin considerar sus
verdaderas necesidades y las de sus congéneres. Esta nueva cultura
requiere de:
" Una visión no comprometida con el mundo cultural que impone
la ideología de turno para provecho de sectores de poder en detrimento
del conjunto de la población mundial. La visión impuesta
por la cultura incluye un estilo de vida antinatural que hoy atenta
claramente contra la calidad de la vida y el medio ambiente.
" Una concepción holística que no fragmente el conocimiento
ni las relaciones. Hay una fuerte tendencia a ver el cultivo de la tierra
como una actividad productiva que requiere de especialistas en semillas,
en suelos, en fertilizantes, en venenos, en genética, en maquinarias,
todos luchando contra algo o por lograr algo sin poder ver otra totalidad
que no sea la ganancia. La totalidad a ver es la vida.
" Una concepción de vida sustentable basada en la observación
de las leyes del mundo natural y respetando los límites que ello
impone a la actividad humana.
Justificación del espacio en el marco de la ley federal de
educación.
Ha de destacarse la cantidad de menciones que hace la Ley Federal
de Educación sobre la necesidad de impulsar el tratamiento educativo
de estos temas, en general:
(Cap. I, Art. 5º, inciso l ) El desarrollo de una conciencia sobre
nutrición, salud e higiene, profundizando su conocimiento y cuidado
en forma de prevención de las enfermedades y de las dependencias
psicofísicas.
(Cap. I, Art. 5º, inciso m) La conservación del medio ambiente,
teniendo en cuenta las necesidades del ser humano como integrante del
mismo.
Que también, en particular, cuando se refiere a la Educación
Inicial:
(Cap. II, Art. 13, inciso c) Estimular hábitos de integración
social, de convivencia grupal, de solidaridad y cooperación y
de conservación del medio ambiente.
En Educación General Básica:
(Cap. III, Art. 15, inciso f) Adquirir hábitos de higiene y de
preservación de la salud en todas sus dimensiones.
De todo ello surge el especial interés manifestado por la Ley
24 195/93 en la problemática relativa a:
- protección del medio ambiente,
- conciencia sobre nutrición, salud e higiene con miras a la
prevención de enfermedades y adicciones.
- adquisición de hábitos de higiene y preservación
de la salud en todas sus dimensiones.
- incorporar el trabajo como metodología práctica. (Cap.
III, Art. 15, inciso e).-
Expectativas de logro:
Después de cursar este espacio curricular, los estudiantes
estarán en condiciones de:
" Conocer los conceptos básicos relacionados con los cultivos
naturales y con la producción, propiedades y utilización
de los alimentos producidos en una huerta, suficientes para su propio
uso en la actualidad o en el futuro, en sus vidas.
" Participar en su comunidad en emprendimientos comunitarios de
cultivos orgánicos, producción y procesamiento de alimentos.
" Analizar las problemáticas del medio ambiente derivados
del mal uso de las tierras y las malas prácticas agropecuarias
y adoptar las acciones que tienden a la protección y recuperación
del medio ambiente y la calidad de vida.
" Tomar decisiones fundadas para la conservación del medio
ambiente, de su propia salud y la de quienes lo rodean a través
de prácticas basadas en las leyes naturales.
Además, habrán acrecentado su capacidad para:
" Utilizar modelos para predecir fenómenos o resultados
y para elaborar y analizar conclusiones de investigaciones
" Plantear problemas y explicaciones provisorias, formular, analizar
y comparar modelos involucrados en investigaciones propias y elaboradas
por otros.
" Planificar y desarrollar diseños de investigación
que impliquen control de variables, acordes con los problemas en estudio.
" Seleccionar, emplear y analizar el uso de distintas técnicas
de registro, organización y comunicación de información.
" Mejorar la calidad de vida propia y la de quienes lo rodean a
través de prácticas de cultivo y alimentación basadas
en las leyes naturales.
" Despertar actitudes y desarrollar hábitos que conduzcan
a comportamientos de vida saludables.
" Promover la modificación de los factores externos al alumno
que influye, negativamente, en su vida.
" Aceptar la salud y el medio ambiente como valores fundamentales
- patrimonio de la comunidad- y tomar parte activa en su defensa y gestión.
Quisiéramos poder transmitir y compartir:
" El cariño a todos los seres humanos más allá
de nuestras aparentes diferencias.
" El cariño a la tierra, los animales, las plantas y todo
lo existente.
" El cuidado que nos impone en cada acción la conciencia
de la perfección de la naturaleza y el respeto al misterio de
la Vida.
Contenidos conceptuales
01.0 - Vida humana, alimentación y medio ambiente.
01.1 - Principios nutritivos.
01.2 - Propiedades de los alimentos.
01.3 - Obtención de los alimentos.
01.4 - Alimentación racional humana.
01.5 - Riesgos de la alimentación actual:
Hábitos, Industrialización, Contaminación.
01.6 - Calidad de vida.
02.0 - Agricultura y Modelos Sociales.
02.1 - El trabajo de la tierra y los modelos sociales.
02.2 - El ingreso a la agricultura contemporánea.
02.3 - El campo moderno y la vida campesina.
02.4 - La sociedad del siglo XXI.
03.0 - Agricultura y Medio Ambiente Humano.
03.1 - Agricultura y ecosistemas.
03.2 - Agricultura y relaciones humanas.
03.3 - Economía personal y social, local y global.
¿Quiénes son los que ganan hoy?
03.4 - Calidad de vida.
04.0 - Cultivos Naturales.
04.1 - Suelo, Medio ambiente, Plantas, Malezas, Insectos. (*)
04.2 - Cultivos y alimentos.
04.3 - Los principios de los cultivos ecológicos. (*)
05.0 - Microclima.
05.1 - Cercos vegetales, plantas aromáticas, flores, estanque,
etc. (*)
06.0 - Organización del huerto.
05.1 - La huerta familiar, escolar o comunitaria.
Dimensiones según necesidades. (*)
05.2 - Elección del terreno.
05.3 - Diseño General. (*)
05.4 - Preparación inicial del suelo (conversión). (*)
07.0 - Herramientas.
07.1 - Conocimiento y uso. (*)
07.2 - Construcción de herramientas simples. (*)
08.0 - La fertilización biológica.
08.1 - Aportes orgánicos e inorgánicos. (*)
08.2 - El compost. Preparación y uso. (*)
09.0 - La cobertura del suelo.
Diferentes coberturas, compost de superficie. (*)
10.0 - El trabajo del suelo.
Teoría y práctica del trabajo ecológico del suelo.
(*)
11.0 - Rotación de cultivos.
Diferentes sistemas, fundamentación. (*)
12.0 - Asociación de cultivos.
Criterios, experiencias, utilidades. (*)
13.0 - ¿Control de plagas?
13.1 - Los insectos en la huerta. (*)
13.2 - La salud de las plantas. (*)
13.3 - Acompañamiento herbáceo,
preparados ecológicos. (*)
14.0 - Control de malezas.
14.1 - Las malezas como indicadores del suelo. (*)
14.2 - Desherbado. (*)
15.0 - Los trabajos de la huerta.
15.1 - Siembra directa, almácigos, siembra en macetas. (*)
15.2 - Trasplante. (*)
15.3 - Riego. (*)
15.4 - Cosecha. (*)
15.5 - Calendario de siembras. (*)
15.6 - Producción de semillas. (*)
16.0 - Cultivo de las principales hortalizas. (*)
17.0 - Cocina natural de la producción
Dulces, conservas.
NOTA: Todos los contenidos señalados con esta marca (*), contarán
con actividad práctica en la huerta del establecimiento.
Contenidos procedimentales:
" Formulación de problemas y de explicaciones provisorias
Identificación de problemas relacionados a los cultivos, medio
ambiente y salud.
Planteo de preguntas problematizadoras. Formulación de hipótesis,
predicción de fenómenos o resultados a partir de modelos.
" Selección, recolección y registro organizado de
la información
Organización de información de diferentes fuentes. Selección
de los datos apropiados. Identificación de fuentes de error.
Control de la validez de resultados obtenidos.
" Interpretación de la información
Análisis e interpretación de situaciones a partir de principios
o modelos.
" Diseño de investigaciones
Análisis, planificación y realización de proyectos
de investigación escolar o de intervención comunitaria.
Evaluación de la pertinencia de procesos, materiales y/o aparatos
a utilizar en la investigación.
" Comunicación de información
Presentación y discusión de proyectos de investigación
o de intervención comunitaria. Exposición de los resultados
de los mismos. Selección de medios adecuados para la comunicación
de la información.
Recomendaciones didácticas:
Para este espacio curricular se adoptará la modalidad de taller
con fases de seminario de investigación.
Se trata de concretar la realización de un trabajo de campo desde
donde orientar la investigación y profundización de los
contenidos.
Como el trabajo de campo está en franca dependencia de las condiciones
climáticas, es recomendables reservar las clases teóricas
y trabajos de investigación en gabinete, para los días
que no sea posible el trabajo en el campo.
Es recomendable incorporar familiares de estudiantes de la zona (rural,
de producción hortícola) como colaboradores y asesores
ya que muchas veces son productores hortícolas y pueden aportar
muchos conocimientos prácticos, además de ver valorizada
por la escuela su participación.
La adquisición de una real conciencia sobre el medio ambiente,
la salud y la armonía de la vida natural ha de enmarcarse en
la totalidad de la vida escolar, con proyección hacia las familias.
Ha de verse la salud, el medio ambiente y el equilibrio natural como
bienes a conservar, y no como bienes a lograr en una interminable lucha
contra las enfermedades, plagas, inclemencias.
Los docentes y el Centro Educativo habrán de plasmar los contenidos
actitudinales, que se proponen, en la vida personal e institucional.
Este espacio curricular ha de tener una eminente utilidad práctica
que incluirá una investigación de cada alumno sobre sus
propios hábitos y los de su entorno así como los progresos
que vaya efectuando hacia una mejor calidad de vida.
Bibliografía:
- Cartillas Programa Pro Huerta del INTA.- Subsecretaría de
Agricultura, Ganadería y Pesca.
- La Huerta Campesina Orgánica. - Centro de Educación
y Tecnología CET- Santiago de Chile 1985.
- El Huerto Familiar Intensivo. - Centro de Educación y Tecnología
CET - Santiago de Chile 1985
- El Huerto Familiar Urbano. - Centro de Educación y Tecnología
CET - Santiago de Chile 1985
- El Cultivo Biológico - Vida Sana y Natural.- Anne Love y Hubert
Bruns - Gerhard Schmidt - Edit. Blume- Barcelona
- El Huerto Biológico - Claude Aubert - Edit. Integral - Barcelona
- El Horticultor Autosuficiente - John Seymour - Edit. Blume - Barcelona
- Cómo cultivar más hortalizas - John Jeavons - Ecology
action of Midpenínsula - Palo Alto - California
- El Suelo Vivo - Jean Marie Roger - Edit. Integral - Barcelona
- Revolución de un rastrojo - Masanoku Fukuoka - Centro Macrobiótico
Maldonado - Uruguay
- Ecología Cotidiana - Miguel Grinberg - Biblioteca de Ecología
- Planeta
- 50 Cosas que usted puede hacer para salvar la Tierra - The Earth Works
Group - Emecé
- 50 Cosas que los niños pueden hacer para salvar la Tierra -
The Earth Works Group - Emecé
- Agricultura Ecológica para jóvenes - Irmgard Heck -
Cuadernos de Integral
- Alimentación y Radioactividad - Dra. Sarah Shannon - Primera
entrega - Centro Macrobiótico Maldonado - Uruguay
- Alimentación y Radioactividad - Dra. Sarah Shannon - Tercera
entrega - Centro Macrobiótico Maldonado - Uruguay
- Alimentación y Salud - Víctor Bianco - Escuela de Artes
Gráficas del Colegio Salesiano San José
- -Inmonología Natural SIDA - Noboru B. Muramoto - Centro Macrobiótico
Maldonado - Uruguay
- Como Vivir Sano - Asociación Interamericana de Biocultura -
Edit. Renuevo
- Pertenecer al universo - Fritjof Capra y David Steindl-Rast - Planeta-Nueva
Conciencia
- La tercera ola - Alvin Toffler - Ediciones Orbis, S.A.
- El mundo se nos muere - W. Dayton Roberts - Edit. Caribe - Miami -
EE.UU.
- Vida y Mundo Circundante - August F. Thienemann - Eudeba - Bs. As.
- Distribución Alimentaria Mundial - Dr. Jorge Valentin Esteves
y Dr. Carlos Logatt Grabner
- Si yo cambiara... - Un nuevo amanecer me esperaría - Alicia
Yolanda Santos - Roberto Felix Valle
- La Educación y el Significado de la Vida - J. Krishnamurti
- Edit. Orion
- El propósito de la educación - J. Krishnamurti - Edit.
Sudamericana
Permitida su reproducción citando la fuente:
Diseño Curricular Huerta Orgánica (2003) - Escuela de
la Nueva Cultura "La Cecilia"
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